Guida MICHELIN Texas: il secondo anno fa sul serio con tre nuovi ristoranti stellati

• Tre ristoranti ottengono una stella MICHELIN al loro secondo anno
• Alla comunità si sono aggiunte due nuove Stelle Verdi MICHELIN
• Sono stati aggiunti 8 nuovi Bib Gourmand, oltre a quattro premi speciali, anch’essi resi noti
• 140 ristoranti in totale, 33 tipi di cucina presenti nella Guida

HOUSTON, 28 ottobre 2025 — Questa sera la Guida MICHELIN ha svelato la seconda selezione annuale dei ristoranti del Texas durante una cerimonia tenutasi a Houston presso il Wortham Theater Center. L’edizione 2025 presenta tre nuovi ristoranti con una stella MICHELIN e due nuove aggiunte alla comunità Green Star.

Sia Isidore a San Antonio che Mamani a Dallas sono stati insigniti della loro prima stella MICHELIN durante la cerimonia. Inoltre, Nicosi a San Antonio è stato promosso a una stella MICHELIN, portando il numero totale di ristoranti stellati del Texas a 18. La selezione completa del 2025 include otto nuovi ristoranti Bib Gourmand e 16 locali consigliati, portando il totale della selezione a 140 ristoranti che abbracciano 33 tipi di cucina.

"La selezione del Texas di quest'anno mette in risalto i numerosi talenti presenti nelle vostre comunità che continuano a distinguersi grazie all'innovazione culinaria e a una passione tangibile", ha affermato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida MICHELIN. “Siamo entusiasti di dare il benvenuto a tre nuovi ristoranti nella famiglia dei ristoranti stellati MICHELIN, rendendoli così una meta imperdibile per i viaggiatori provenienti da vicino e da lontano. Congratulazioni di cuore a tutti i ristoranti e agli chef premiati nella vivace selezione di quest’anno.”

Ecco i nuovi ristoranti con una stella MICHELIN, con le note degli ispettori relative a ciascuno (i commenti completi degli ispettori sono disponibili sul sito web e sull’app mobile della Guida MICHELIN):

Una stella MICHELIN

Dallas

Mamani (Cucina francese contemporanea)
Con questo locale alla moda, sfarzoso e ben arredato, lo chef Christophe De Lellis porta a Dallas un curriculum di tutto rispetto, avendo guidato la cucina del ristorante Joël Robuchon di Las Vegas per quasi un decennio. Il menu in stile bistronomie, composto da piatti semplici ma raffinati, è proposto à la carte, anche se i prezzi non sono certo da poco. I commensali che desiderano concedersi un piacere ne avranno comunque per i loro soldi: ingredienti di prima scelta, tecnica impeccabile e salse di livello mondiale sono evidenti in ogni piatto. Le porzioni da condividere, come la sogliola di Dover al burro nocciola o il “Cordon Bleu” di vitello (servito naturalmente con il purè di patate al burro, firma di Robuchon), sono impressionanti, ma lasciate spazio per un Paris-Brest perfetto con crema alla pralina. Una straordinaria carta dei vini merita di essere letta.

San Antonio

Isidore (cucina americana)
Situato nello storico Pearl District di San Antonio, Isidore è un locale elegante dall'atmosfera mid-century modern, completo di cucina a vista e focolare a legna. Prende il nome dal santo patrono dei contadini e dei lavoratori e pone chiaramente l'accento sugli ingredienti texani e sulle tradizioni locali, incorporando persino elementi dei nativi americani nel servizio del pane. Il menu è ampio, con piatti pensati per essere condivisi e una sezione dedicata alle bistecche. Non è facile scegliere tra gli snack, ma il pollo fritto croccante con salsa aioli al popcorn e velouté è una scelta azzeccata. Il pomodoro Cherokee in una kombucha fatta in casa mette in risalto gli ingredienti locali, mentre la braciola di maiale Berkshire frollata a secco con salsa alle 23 spezie è un altro piatto da non perdere. Anche i vini texani sono presenti con orgoglio nella lista e in un abbinamento opzionale.

Nicosi (Cucina creativa)
Non è necessario lasciare spazio per il dessert al Nicōsi perché questo audace menu degustazione celebra esclusivamente il piatto finale dall'inizio alla fine. Immerso in uno spazio buio e suggestivo, con tende di velluto appese al Pullman Market, questa esperienza teatrale è una vera sorpresa, poiché vige una rigorosa politica di divieto di foto e telefoni per tutti gli ospiti al bancone a forma di L. Il pasto a più portate tende a seguire quattro temi — acidità, umami, amaro e dolce — e il team ripropone raramente i piatti da una stagione all'altra. Le creazioni sono audaci e fantasiose. Pensate a un millefoglie di cracker al formaggio Fat Tailed Tomme con mousse di cipollotto, zucchero a velo e caviale con foglia d’oro o persino a una costina di manzo coronata da zucchero filato preparato proprio lì, in mezzo alla sala. Durante l’intero pasto, gli chef coinvolgono i commensali, spiegando liberamente il loro processo e la loro ispirazione.

MICHELIN Green Star

Green Star: due nuovi ristoranti premiati per le loro visioni ispiratrici
La rubrica MICHELIN Green Star mette inrisalto i ristoranti che, tra quelli selezionati dalla Guida MICHELIN, hanno ispirato e colpito gli ispettori con la loro visione impegnata per il futuro della gastronomia. Creando una comunità di locali innovativi determinati a perseguire il progresso nel ruolo dei ristoranti, la rubrica MICHELIN Green Star promuove il dialogo e la collaborazione, incoraggiando i locali a ispirarsi a vicenda e a evolversi insieme.

Due nuovi ristoranti hanno recentemente catturato l'attenzione degli ispettori per le loro visioni ispiratrici: Nixta Taqueria ad Austin e Isidore a San Antonio. Al Nixta Taqueria il team si rifornisce a livello iper-locale, ad eccezione del loro mais autoctono, che proviene da una famiglia di agricoltori di quinta generazione a San Martin Tilcajete, Oaxaca, e viene utilizzato per produrre la propria masa e le tortillas. Da Isidore la carne e il pesce provengono da allevamenti locali e dal Golfo, con un'attenzione particolare alle catture accessorie sottoutilizzate. I prodotti ortofrutticoli provengono interamente da aziende agricole del Texas, dando la priorità ai piccoli coltivatori indipendenti.

Questi ristoranti appena messi in evidenza si uniscono ai due locali già riconosciuti per continuare a impressionare gli ispettori: Dai Due ed Emmer & Rye, entrambi ad Austin. Insieme, formano una comunità profondamente impegnata a presentare un'altra visione della gastronomia.

Bib Gourmand

Gli ispettori della Guida MICHELIN hanno assegnato il riconoscimento Bib Gourmand a otto nuovi ristoranti, un riconoscimento che premia i locali in grado di offrire ottimo cibo a un ottimo rapporto qualità-prezzo. Di seguito è riportato l'elenco completo.

Ristoranti Bib Gourmand del Texas nel 2025

Premi speciali MICHELIN

Oltre ai Bib Gourmand e alle stelle, la Guida ha annunciato quattro premi speciali:

La cerimonia della Guida MICHELIN è presentata con il sostegno di Capital One.

Hotel

Questi ristoranti si aggiungono alla selezione di hotel della Guida MICHELIN, che presenta i luoghi di soggiorno più esclusivi e affascinanti del Texas e di tutto il mondo. Ogni hotel della selezione è stato scelto dagli esperti della Guida MICHELIN per il suo stile, il servizio e la personalità straordinari — con opzioni per tutte le tasche — e può essere prenotato direttamente tramite il sito web e l’app della Guida MICHELIN. La selezione per il Texas comprende gli hotel più spettacolari dello Stato, tra cui l'Hotel Saint Augustine (una Chiave MICHELIN) a Houston, il moderno boutique hotel di lusso Commodore Perry Estate (due Chiavi MICHELIN) ad Austin e il gioiello sul fiume Hotel Emma (due Chiavi MICHELIN) situato al Pearl di San Antonio.

La Guida MICHELIN è un punto di riferimento nel mondo della gastronomia. Ora sta definendo nuovi standard anche nel settore alberghiero. Visita il sito web della Guida MICHELIN o scarica l'app gratuita per iOS e Android per scoprire tutti i ristoranti presenti nella selezione e prenotare un hotel indimenticabile.

La selezione della Guida MICHELIN Texas 2025:

I ristoranti del Texas premiati con la Stella Verde MICHELIN nel 2025